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    簡單幾步教你選購高品質澳洲牛肉

    作者: 日期:2019-08-23 10:54:19

          眾所周知,澳大利亞擁有世界上最廣闊、最純凈的天然牧場,空氣清新、水源充足、陽光充足,被認為是全球最優的牛肉產地,獨特的自然條件,成就了澳洲牛肉營養豐富、鮮嫩多汁、濃香而沒有腥膻感的特色美味。加上澳大利亞是國際公認的沒有瘋牛病和口蹄疫的國家之一,為了保持澳大利亞牛肉產品的高標準,澳大利亞牛肉業和各級政府共同努力建立了嚴格的標準和體系,以保證生產的整體化和產品的可追溯性。所以,你在市面上看到的眾多的進口牛肉,其中澳洲牛肉的品質那一定是杠杠的!

          但是,大家可能不知道要從哪兒購買,也不知道怎么挑選,購買到的產品也不知道靠不靠譜,總是各種不放心。今天文德豐小課堂就來講講澳洲牛肉的選購方法,get這幾點,妥妥的!

     

    一、看產品外包裝+標識

          從澳洲正關進口的牛肉都有明顯的中文標識,包括品名、規格、原產國、生產批號、生產日期、保質期、儲存溫度、生產企業注冊號和目的地(應注明為“中華人民共和國”)等內容。

          同時,要注意的是盛裝牛肉盒中或真空袋內有無過多的血水,過多的血水表示肉汁都已經流失,吃起來的口感就大大的受影響了。此外,外包裝破損、失真空 、冷凍牛肉包裝結厚霜、日期標示不清等等,都是選購時必須避免的事項。為了便于消費者迅速分辨出真正的澳洲產品,MLA推出了“TRUE AUSSIE”的標簽。目前在售的澳大利亞牛肉,只有經過了一系列嚴格的審核才能夠被授予TRUE AUSSIE 標識,比如下面這樣。

     

    二、看顏色是否“正”

          在選購過程中,我們需要盡可能選擇顏色鮮紅的牛肉。通常剛切開的牛肉顏色呈現暗紅色,一旦牛肉中的肌紅素和空氣中的氧氣結合后,就會變的比較鮮紅,此為我們購買牛肉的最佳時機。但隨著時間和溫度的變化,牛肉就會開始轉變為黑褐色或綠色,這就意味著它瀕臨腐敗了。要注意的是,若選購的牛肉是真空包裝的,肉品顏色會偏暗紅色,一旦拆開后就會轉為鮮紅色,大家可放心食用。值得一提的是,文德豐是市面上為數不多采用德國氣調技術來包裝冷鮮牛肉的廠商,能夠更大化的保持牛肉的新鮮度和延長保質期。

     

    三、看肉品本身質感

          選購澳洲牛肉時,還需要注意牛肉大小、厚薄是否勻稱一致,刀功是否整齊,有無逆絲切,是否符合烹飪的需求。對于冷藏牛肉,我們需要觀察它本身是否有過多的筋膜沒剔除,或表面是否有黏狀物附著而顯得無光澤;而對于冷凍牛肉,我們要看它表面是否過于干燥、表面組織間隙是否變大或顏色變為淡白色。

     

    四、比較牛的喂養方式

         牛肉的價位會因為等級、年齡、飼養方式的不同而不同,其中喂養方式的不同更是決定了一塊牛肉的口感,相對而言,如果是拿去炒的鹵的燉的,我們推薦草飼的,如果拿去燒烤和煎的,我們推薦谷飼的。注意產品的標簽,上面一般會標示“谷飼”、“草飼”的字眼。

    草飼牛肉:由于在天然牧場放牧,澳洲草飼牛肉的脂肪和膽固醇含量低,較瘦。它的脂肪大多積聚在皮下,食用時非常容易去除,所以草飼牛一直被視為健康肉品。

    谷飼牛肉:與草飼牛肉相比,谷飼牛肉脂肪含量更多樣化。澳大利亞牛肉的油花有特別的分級,從M0到M9,M9為最高級別,級數越高,油花越綿密。

     

    五、找到合適的牛肉部位

          牛肉的價位也會因為肉的部位不同而有所差異,純粹從價位而言,和牛是最貴的,牛柳(里脊)和牛小排是普通牛肉里面最貴的,肉眼西冷牛仔骨次之,再然后是上腦板腱,最后就是一些普通的牛肉,例如牛霖牛腱子牛腩。但是我們也不能籠統的用價位來盲目選擇,還是要取決于你是用哪種烹飪方式,找到合適的才是最好的,如果你是用來燒烤和煎的,我們推薦牛小排、牛仔骨、肉眼,如果你是用來炒的,我們推薦牛霖、牛柳,如果你是拿來紅燒的,我們推薦牛腩和牛腱子。

     

    六、選擇正規的購買渠道   

          牛肉算是比較大眾化的產品了,在菜市場、社區專賣店、商超等渠道都可以輕易買到,但是主流的商超有更嚴格的準入規則,國檢單和報關單都必須一一對應,他們對產品的質量和把控有更高的要求,所以我們推薦大家去商超或者認證的專賣店購買,例如:沃爾瑪、山姆、盒馬、天虹等等,文德豐的澳洲牛肉現已覆蓋國內主流的商超渠道,下次逛商超的時候,記得來找下我們的產品哦。

     

          好了,今天的小課堂就講到這里,我們下期再會。

     

     

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